23 sushiravintolat, Helsinki

Sushi tarkoittaa japaniksi etikalla maustettua riisiä, ja riisiviinietikalla sekä sokerilla maustettu, viileäksi jäähdytetty riisi onkin maistuvan sushin tärkein ainesosa. Tunnetuinta ja suosituinta sushia Helsingissä ja muualla maailmassa ovat tietenkin tuoreella kalalla viimeistellyt merileväpäällysteiset maki-rullat ja käsin muotoillut nigiri-palat. Sushi taipuu myös lukemattomiin muihin muotoihin, esimerkiksi merilevään käärityiksi temaki-tötteröiksi, uppopaistetulla tofulla vuoratuiksi inari-nyyteiksi sekä riisipäällysteisiksi uramaki-rulliksi. Tuoreen kalan ja merenelävien lisäksi suosittuihin sushitäytteisiin kuuluvat kananmuna, tofu ja erilaiset tuoreet kasvikset, kuten kurkku, avokado, porkkana ja paprika. Vihreää väriä sushiannokseen tuovat myös lisukkeena nautitut napakan tuoreet edamame-pavut sekä merilevästä valmistettu raikas wakame-salaatti. Sushiaterian täydentävät soijakastikkeen suolaisuus, wasabi-tahnan ihanasti potkiva polttavuus sekä suupalojen välissä nautitut raikastavat ja makuja neutralisovat gari-inkiväärin palat. Klassinen alkuruoka sushille on täyteläisiä merellisiä makuja tulviva lämmin miso-keitto, ja juomaksi nautitaan perinteisesti japanilaista vihreää teetä.

Kantakaupungin katuja kulkiessa et voi olla törmäämättä tämän tästä sushiravintolaan. Se voi olla perinteinen japanilainen ravintola, jonka listoilta löydät sushin lisäksi muitakin japanilaisen keittiön antimia tai nimenomaan sushiannoksiin erikoistunut ravintola, jossa voit napata joko valmiiksi kootun lajitelman tai valita listalta juuri omaan makuusi sopivat sushipalat. Voit nauttia sushia Helsingissä myös yltäkylläisen runsaissa buffet-ravintoloissa, joiden noutopöydät notkuvat jopa kymmenistä erilaisista vaihtoehdoista. Toisinaan voit löytää sushiravintolasta myös esimerkiksi kiinalaisen tai thaimaalaisen menun. Eri ruokakulttuurien anteja yhdistelevä ravintola on loistovalinta etenkin silloin, kun mielesi tekee viileän sushin lisäksi myös tulisia kaukoaasialaisia kastikkeita – tai silloin, kun seurueesi ei pääse helposti yksimielisyyteen ravintolan valinnassa. Värikäs sushilajitelma sopii loistavasti kiireisen työpäivän nopeaksi piristykseksi, mutta sushikeittiö tarjoaa runsaat mahdollisuudet myös pitkän kaavan mukaan nautittuun romanttiseen illalliseen tai suurellakin porukalla vietettyjen juhlien kohokohdaksi.

Japanissa kaikista arvostetuimpien sushikokkien koulutus kestää vuosia, ja täydellisessä sushissa on maun lisäksi myös estetiikan oltava täydellistä aina jokaisen riisinjyvän asentoa myöten. Sushi tarjoaakin mahdollisuudet äärimmäiseen perfektionismiin, mutta samalla se on myös rento, yksinkertainen ja helposti varioitava ruoka. Helsingistä löydät sushia niin viimeistä piirtoa myöten viilattuun perinteiseen japanilaiseen tapaan kuin letkeässä ja modernissa fuusiohengessä toteutettuun tyyliin. Sushi taipuu Helsingissä myös skandinaavisen keittiön raaka-aineisiin kiinnostavalla ja omaperäisellä tavalla. Japaninmeren erikoisuuksien lisäksi helsinkiläisistä sushiravintoloista voi löytää myös paikallisten vesien herkkuja, kuten Itämeren silakkaa, graavilohta ja siian mätiä. Suomalaisista raaka-aineista valmistettu sushi kuuluukin Helsingin sushiravintoloiden kiinnostavimpiin erikoisuuksiin. Kokonaan kotimaisissa versioissa riisi on korvattu ohralla, ja soijakastikkeen aromeja voidaan jäljitellä esimerkiksi kotimaisista sienistä valmistetuilla kastikkeilla. Valitse itse, tahdotko lähteä makumatkalle autenttiseen japanilaiseen tyyliin vai kokeilla kiinnostavia kansainvälisiä makuyhdistelmiä. Skandinaavisten makujen lisäksi sushi taipuu Helsingissä esimerkiksi meksikolaishenkiseksi sushiburritoksi – kokeile ja ihastu!

Mistään muualta Suomessa et löydä yhtä kattavaa tarjontaa sushia kuin Helsingistä. Mikäli rakastat huolella valmistettua ja erityisen maistuvaa sushia, Helsinkiin kannattaa lähteä herkuttelemaan vaikka kauempaakin. Ruokamatkailun voi sujuvasti yhdistää Helsingin lukuisiin nähtävyyksiin, kulttuuritarjontaan ja huvielämyksiin tutustumiseen. Pelkästään Helsingin keskusta-alueelta löydät mielenkiintoista koluttavaa lukuisille vierailuille – pistäydy Kiasmassa, Ateneumissa ja muissa kaupungin taidemuseoissa, ihaile 1800-luvun uusklassisen tyylin ja omaleimaisen modernin arkkitehtuurin liittoa ja pidä lounastauko pienessä ja tunnelmallisessa japanilaissa ravintolassa esimerkiksi boheemissa Punavuoressa tai hienostuneessa Kruunuhaassa. Linnanmäellä, Korkeasaaressa tai Suomenlinnassa vietetyn vauhdikkaan perhepäivän kruunaa puolestaan runsas sushibuffet-päivällinen, josta jokaisen on helppo koota omaan makuunsa sopiva annos. Iltaelämää etsivä kulttuurituristi on varannut teatterin tai konsertin jälkeen paikan trendikkäästä kalliolaisesta sushiravintolasta, josta on hyvä jatkaa iltaa kohti pieniä kulttuurikuppiloita tai kiinnostavia klubeja.